REPOLHO ASSADO

INGREDIENTES

-1/2 repolho

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de chá de páprica defumada

- sal a gosto

- pimenta calabresa a gosto

MODO DE PREPARO

- Corte o 1/2 repolho em 4 partes

- Em uma vasilha, tempere o repolho com sal, pimenta, páprica e azeite. Após, misture bem.

- Você pode fazer de 2 formas: air fryer ou forno convencional

- Na air fryer, coloque na bandeja a 200 ºC por 20 minutos, vire na metade do tempo.

- No forno convencional, coloque na assadeira, a 200ºC por 50 minutos, vire na metade do tempo.

INGREDIENTES

2 maçãs 

1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

MODO DE PREPARO

Corte a maçã em rodelas finas. 

Em uma vasilha, coloque as maçã, polvlhe a quantidade de canela que desejar e acrescente o óleo. Após, misture bem.

Você pode fazer na airfryer ou no forno convencional. 

Airfryer:  distribua bem as maçãs no cesto, a 200 ºC por 20 minutos. Lembre-se de virar na metade do tempo.

Forno: distribua bem as maçãs em uma assadeira, a 200 ºC por 60 minutos. Lembre-se de virar na metade do tempo.

INGREDIENTES

- 1 tomate em rodelas

- 7 fatias de mussarela de búfala ou ricota

INGREDIENTES MOLHO PESTO

- 15-20 folhas de manjericão

- 1 punhado de castanha de caju ou amendoim

- 1/2 limão

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1 dente de alho

- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO MOLHO PESTO

- Asse o alho no forno ou aqueça por 1 minuto no microondas. Após, pique.

- Bata todos ingredientes no liquidificador e está pronto.

OBS: se preferir mais rústico, pode picar o manjerição e as castanhas e misturar oas demais ingredientes

MODO DE PREPARO DA SALADA

- em um prato ou travessa, intercale as fatias de tomate com o queijo e depois coloque o molho pesto por cima.

Pronto

INGREDIENTES

- 12 damascos secos (em torno de 100g)

- 2 colheres de sopa leite em pó (da pra fazer a versão vegana utilizando leite de coco em pó, ou para os intolerantes a lactose usar o leite sem lactose)

- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, coloque os damascos de molho em água morna por 30 minutos. Após, escorra.

Bata todos os ingredientes no processador/liquidificador. Passe para um vasilha e vá apertando com uma colher (vai ficar uma massa mais unida).

Molde as bolinhas e passe no coco ralado.

Pronto!

INGREDIENTES:

- 1 xícara de farinha de aveia (pode processar no liquidificador a aveia em flocos)

- 1 xícara de granola processada (vai dar um gostinho diferente no seu bolo)

- 3 ovos

- 1 vidro (200 ml) de leite de coco

- 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara

- 2 fatias de goiabada cortada em cubos pequenos

- 2 fatias de queijo minas padrão cortado em cubos pequnos

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

MODO DE PREPARO 

- em uma vasilha, misture a farinha de aveia, açúcar, granola processada e fermento.

- bata os ovos com o leite de coco, adicione a mistura e mexa.

- unte e enfarinhe uma assadeira. Adicione a massa. Depois acrescente a goiabada e queijo, e afunde-os na massa com auxílio de uma colher.

- leve ao forno pré aquecido, 180 graus por 45 minutos.

- espere esfriar e desenforme

Ingredientes:

Uva Thompson

Modo de preparo:

Lave as uvas e seque bem.

Coloque em forminhas de gelo, uma em cada quadradinho  e leve ao freezer por 4 horas. Depois é só colocar num potinho fechado, manter no freezer e aproveitar.

INGREDIENTES

•1 colher de chá de cúrcuma em pó;

•½ colher de chá gengibre em pó;

•¼ de colher de chá de canela;

•1 pitada de pimenta preta;

•2 copos de leite vegetal;

•Xilitol à gosto

MODO DE PREPARO

Primeiramente misture todos os ingredientes secos, em um recipiente, exceto o xilitol. Acrescente o leite vegetal aos poucos e mexa. Adoce com o xilitol à gosto. Aqueça a bebida e sirva.

INGREDIENTES MASSA

- 1/2 xícara de azeite extra virgem

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1/2 xícara de farinha de grão de bico (pode substituir

pela de trigo integral)

- 2 ovos inteiros

- 1 colher de sopa de salsinha picada

- 2 colheres de sopa de parmesão ralado

- sal a gosto

- pimenta a gosto

- 1 colher de sobremesa se fermento em pó

INGREDIENTES RECHEIO

- 1 lata de atum sólido em óleo

- 1/2 abobrinha cortada em rodelas finas

- 1 colher de sopa de creme de ricota

- 10 tomates cerejas cortados ao meio

- 1 colher de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o fermento. Adicione o fermento e misture com uma colher.

Unte uma forma e polvilhe farinha (para essa receita utilizei a forma de bolo inglês). Adicione o conteúdo da massa e reserve. Pré aqueça o forno por 15 minutos .

Numa vasilha misture os ingredientes do recheio, exceto a abobrinha.

Adicione aos poucos o recheio na assadeira que já está com a massa. Distribua bem, para não ficar nenhum pedaço sem recheio. Após, adicione a abobrinha em fatias (coloquei na vertical). Polvilhe parmesão ralado.

Leve para assar no forno a 180 graus por 40 minutos e está pronto.

INGREDIENTES

1 abacate médio 

3 colheres de sopa de mel

3 colheres de sobremesa de alfarroba em pó

100 ml de leite vegetal ou de vaca

MODO DE PREPARO

Bata tudo do liquidificador. Divida em potinhos individuais, coloque por 20 minutos na geladeira e sirva em seguida.

INGREDIENTES

- 1 batata grande

- 2 ovos

- 1/4 cebola picada

- 1 dente de alho espremido - 2 colheres de sopa de queijo ralado (o da sua preferência)

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

- Cheiro verde a gosto

- sal a gosto

- pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata inteira por 10 minutos. Corte-a na horizontal, coloque em uma assadeira e asse por aproximadamente 30 minutos. 

Com ajuda de uma colher retire parte da polpa, amasse com um garfo e reserve.

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a polpa da batata, o queijo ralado, sal, pimenta e refogue.

Coloque essa mistura de volta na casca da batata e esprema bem, deixando o centro um pouco mais fundo. 

Quebre o ovo e cudaidosamente coloque nesta parte mais funda da batata. Coloque um pouco de sal. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno, decore com o cheiro verde e está pronto.

INGREDIENTES

300g de trigo para kibe

1 tomate

1 cebola

1 pepino

1 limão

1 ramo de hortelã

1 ramo de salsinha

Azeite

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o trigo na água por cerca de 20 minutos.Retire e deixe secar.

Corte a cebola em pedaços pequenos e coloque na água por uns dez minutos para tirar a acidez.

Pique o tomate e o pepino em pedaços bem pequenos.

Misture tudo com o trigo e tempere com limão, sal, hortelã, salsinha e azeite a gosto.

Serve como salada, entrada e um ótimo acompanhamento.

INGREDIENTES

Massa básica 

700 gramas de carne moída

300 gramas de trigo para kibe

1 cebola ralada

1 ramo de hortelã picado

Sal a gosto

Pimenta Síria a gosto

MODO DE PREPARO MASSA BÁSICA

Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora. Após esprema bem e coloque em uma vasilha. Acrescente a carne e os temperos. Misture bem.

INGREDIENTES

Recheio:

300 gramas de carne moída

2 cebolas picadas

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal a gosto

Pimenta Síria a gosto

MODO DE PREPARO RECHEIO

Refogue a carne no azeite até secar. Acrescente a cebola e por último os temperos.

MONTAGEM

Em uma forma média e untada com manteiga coloque metade da massa básica e cubra o fundo da assadeira. Acrescente o recheio e cobra com o restante da massa. Faça o desenho em cima e coloque pedacinhos de manteiga. 

Leve ao forno por 45 minutos a 180 graus.

INGREDIENTES - 500 ml de água

- 2 colheres (sopa) de hibisco

- 2 canelas em pau

- 1 maçã pequena picada bem pequeno

- 2 rodelas de laranja

MODO DE PREPARO 

Ferva por 2 minutos a canela, depois adicione o hibisco e a laranja e ferva por mais 2 minutos. Desligue o fogo e coe. Coloque a maçã e abafe por 30 minutos. Pronto !

Para fechar a semana da Safra de Outubro, preparei uma berinjela recheada prática, maravilhosa e lógico, super saudável.

INGREDIENTES

1 berinjela

100 g ricota fresca 

3 azeitonas pretas picadas

1/4 cebola picada

2 dentes de alho espremidos

Azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Orégano e salsinha a gosto

1 colher de sobremesa de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Corte a berinjela ao meio, na horizontal. Umedeca a parte de cima (polpa) com água, coloque em um prato e leve ao microondas por 5 minutos. Enquanto isso pique os ingredientes (cebola, alho, salsinha, azeitona) e amasse a ricota. Após o tempo no microondas, retire a polpa da berinjela com auxílio de um garfo, corte em pedaços pequenos e coloque em um recipiente, reserve as cascas. Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho e acrescente a polpa da berinjela. Vá refogando e adicione a ricota, azeitona e demais temperos. Refogue por 3 minutos e deslique. Pegue as cascas da berinjela e acrescente o recheio. Coloque o parmesão por cima. Distribua as berinjelas numa assadeira untada com azeite e leve ao forno por 25 minutos. 

Pronto! 

Deliciosaaa 

Utilizando os alimentos da safra desse mês, o escolhido foi a manga e resolvi preparar uma receita mais saudável de geléia.

Vamos a receita:

INGREDIENTES

- 2 mangas maduras picadas

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo

- suco de 1 limão - 1 colher de café de gengibre picado

MODO DE PREPARO

Numa panela, adicione todos os ingredientes, coloque em fogo baixo e vá mexendo de tempos em tempos. Isso levará em torno de 25 minutos. Espere esfriar e coloque em potinhos de vinho com tampa. E mantenha refrigerado.

Sugestão de consumo: queixos , biscoitos, pães ou como preferir.

Viu que fácil?

INGREDIENTES

- 1 iogurte natural

- 8 morangos picados

- 1 colher de sopa de mel 

MODO DE PREPARO

Coloque todosos ingredientes no liquidificador e bata por aproximandamente 1 minutos. Distribua nas forminhas de picolé e leve ao freezer por 4 horas ou até que fiquem congelados.

Essa receita rendeu 5 picolés. 

Você pode fazer a mesma receita variando ou misturando as frutas deixar pedacinhos de fruta também fica uma delícia. Intolerantes a lactose podem usar iogurte natural sem lactose.

INGREDIENTES

- 1 iogurte natural - 10 folhas de hortelã picadas

- 1 e 1/2 colher de chá de mostarda

- Salsinha picada a gosto - Sal a gosto

- 1 fio de azeite de oliva extra virgem

MODO DE PREPARO

Coloque todos ingredientes em um recipiente e misture bem com auxílio de uma colher, até ficar um creme homogêneo. Só isso, está pronto para consumir.

INGREDIENTES

🍃2 ovos

🍃1/4 xícara de alho poró em rodelas

🍃 Salsinha a gosto

🍃 Sal a gosto

🍃1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem

MODO DE PREPARO

Refogue o alho poró no azeite e reserve. Bata os 2 ovos e tempere com sal e salsinha. Acrescente o alho poró. 

Aqueça um figrideira pequena, coloque um fio de azeite, e despeje os ovos batidos. Tampe a panela e doure 3 minutos de cada lado. E pronto!

NGREDIENTES:

🍃1 fatia de mamão picada

🍃 Suco de 1 laranja

🍃 3 ameixas pretas secas 🍃 1 colher (sopa) de semente de linhaça

🍃 1 colher (sopa) de farelo de aveia

🍃 200 ml de água gelada

MODO DE PREPARO

Nada de dificuldade, só colocar tudo no liquidificador e bater por 1 minuto. 

Pronto, e aí que tal incluir esse suco na sua alimentação?

 INGREDIENTES

🥑 1 abacate médio ou 3 avocados

🥑 1 iogurte natural sem açúcar (pode ser sem lactose)

🥑 1 colher de sopa de mel (pode substituir por melado, xilitol, stévia, eritritol)

🥑 15 folhas de hortelã picada

🥑 suco de 1 limão 

MODO DE PREPARO

Abra os abacates, retire a polpa e coloque no copo do liquidificador. Adicione o suco do limão e os demais ingredientes, bata até ficar homogêneo.

Coloque em um recipiente e está pronto. Dica: geladinho fica delicioso😉

Pronto!

INGREDIENTES 

🥑3 avocados maduros ou 1 abacate médio maduro

🥑1 tomate maduro

🥑1/2 cebola picada

🥑suco de 1 limão

🥑coentro ou salsinha picada a gosto

🥑sal a gosto

🥑2 colheres de sopa de azeite

🥑pimenta do reino moída

MODO DE PREPARO

Corte o abacate ao meio, no sentido do comprimento e descarte o caroço. Retire a polpa do abacate com uma colher e coloque em um recipiente. Adicione o suco de limão e amasse grosseiramente com um garfo. 

Corte o tomate ao meio, descarte as sementes e pique em cubinhos. 

Corte a cebola também em cubinhos.

Pique a salsinha/coentro grosseiramente.

Adicione o tomate, cebola, salsinha/coentro no abacate, juntamente com sal a gosto, azeite, pimenta do reino e misture tudo. E está pronto! 

INGREDIENTES 

3 maças fuji médias picadas🍎

100 g de uva passa ou ameixa seca

3/4 xícara de óleo

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher (sopa) fermento em pó

1 colher (sopa) canela em pó

3 ovos 🥚🥚🥚

1/2 xícara de castanhas bem picadas (Pará ou caju)

1 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de farelo de aveia 

MODO DE PREPARO 

Separe a casa da maçã e coloque no liquidificador junto com o óleo, açúcar, fermento, ovos, canela, aveia em flocos e bata. Reserve. Misture em um recipiente as castanhas, farelo de aveia, aveia em flocos finos e adicione a mistura do liquidificador. Por último adicione a maçã e a uva passa ou ameixa seca. Misture bem. Coloque a massa em uma forma untada e asse a 200°C por aproximadamente 45 minutos. Espere esfriar para desenforma

Aproveitando a "Safra do mês de Setembro", a escolhida para a receita de hoje é a abobrinha🥒. A abobrinha é vem versátil e pode ser consumida crua com salada, refogada, cozida, assada e até em preparações doced como bolos.

Possui baixo valor calórico, pois 70% daINGREDIENTES

- 2 abobrinhas raladas

- 3 xícaras de água

- 2 colheres de sopa de vinagre

- sal a gosto

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 pimenta dedo de moça em pedaços pequenos (sem semente)

- 1 colher (sobremesa) cebola desidratada

MODO DE PREPARO

Coloque as abobrinhas em um refratário fundo e adicione a água, vinagre e uma pitada de sal. Mexa e deixe de molho por 1 hora.

Escorra bem e tempere com azeite, pimenta, cebola desidratada. Prove e se necessário adicione mais sal. Coloque em um recipiente de vidro e conserve na geladeira.

Pronto!

Você pode servir com torradinhas, bolachas de arroz, colocar no lanche e o que preferir!

Solte a criatividade e tempere do seu jeito 😉

 INGREDIENTES 🍃1/2 xícara de farinha de grão de bico

🍃1/2 xícara de fubá

🍃1 colher (sopa) de fermento

🍃1/2 colher (chá) de sal 🍃1/2 xícara de cenoura ralada fininho

🍃1/2 xícara de tomate cereja cortado em 4

🍃2 colheres (sopa) de semente de linhaça + 1/4 xícara de água

🍃2 colheres (sopa) de azeite de oliva 🍃2 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço picada

🍃manjericão fresco a gosto

🍃1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO

Em um tigela, misture a linhaça com 1/4 de água para formar um gel e reserve. Se preferir pode substituir por 1 ovo.

Misture todos os ingredientes secos e adicione, o gel de linhaça, azeite, sal, manjericão, tomate, cenoura, azeitona e a água e misture até obter uma massa espessa.

Unte forminhas tipo cupcake e adicione a massa, rende 5-6 forminhas. E despeje a massa.

Pré aqueça o forno a 180°C e asse por 30 minutos. Espere esfriar para desenformar. 

INGREDIENTES

- Grão de bico cozido (quem estiver com mais pressa, pode utilizar o enlatado, procure uma marca que contenha somente água e sal. Algumas já tem até redução do sódio)

- azeite

- sal a gosto

- açafrão em pó

- orégano desidratado

- pimenta do reino

Pode usar os temperos da sua preferência 

MODO DE PREPARO

Cozinhe o grão de bico e escorra bem (se for o enlatado é só escorrer). Coloque numa assadeira e adicione o azeite, sal e temperos. Misture bem para envolver os grãos. Pré aqueça o forno a 180°C e coloque para assar a 200°C por 1 hora. A cada 20 minutos retire do forno e misture com uma colher.

Eles ficarão bem sequinhos. Deixe esfriar e pode colocar num pote.

INGREDIENTES

- 1 colher (sopa) óleo de coco

- 1 xícara de aveia em flocos grossos

- 2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar

- 1 colher (sopa) chia

- 1 colher (sopa) gergelim

- 1 colher (sopa) semente de linhaça

- 1 colher (sopa) mel ou melado

- 1 xícara de uva passa ou qualquer outra fruta desidratada

- 5 castanhas do Pará cortadas ao meio

- 5 castanhas de caju cortadas ao meio

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, em fogo baixo, coloque o óleo de coco, aveia, coco, gergelim e linhaça. Cozinhe por 3 minutos, sempre mexendo para não queimar.

Adicione as castanhas e o mel e cozinhe por mais 2 minutos.

Acrescente a chia e a uva passa e cozinhe por mais 1 minuto.

Coloque numa travessa e deixe esfriar. Depois transfira para um pote com tampa.

INGREDIENTES:

- 1 xícara de aveia em flocos médios

- 1 banana madura grande amassada🍌

- 1 maçã grande picada🍎

- 10 ameixas secas cortadas ao meio

- 2 colheres (sopa) coco ralado sem açúcar

- 1 colher (sopa) de semente de linhaça

- 3 colheres (sopa) de água

- 1/2 colher (sopa) de canela em pó

MODO DE PREPARO

Coloque a semente de linhaça de molho com as 3 colheres de sopa de água e reserve.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e misture. Acresente a banana amassa, maçã e ameixa e misture até forma uma massa consistente. Adicione a semente de linhaça que estava de molho.

Unte uma forma pequena (usei a de bolo inglês). Coloque a massa e alise bem a superfície.

Pré-aqueça o forno a 180°C e leve ao forno por 20 minutos ou até que ela fique bem sequinha.

Espere esfriar para desenformar. Corte em quadrados e está pronto 👏

Fica ainda mais gosto com fio de mel ou melado🍯. Conserve na geladeira por até 5 dias.

INGREDIENTES:

-1 xícara de semente de girassol

- 1/2 xícara de farinha de aveia

- 1 xícara de nozes (amendoas cruas, castanha cruas, avelã, pistache)

- 1 e 1/2 xícara de aveia em flocos grossos

- 2 colheres (sopa) de chia

- 1 colher (chá) de sal

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco

- 1 colher (sopa) mel, melado

- 1 e 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.

Em outro recipiente, misture a água, mel e azeite. Despeje sobre os secos e misture bem.

Unte uma forma de bolo inglês. Adicione a massa, espalhe bem, pressioanando com uma espátula para não formar bolhas.

Deixe descansar por 1 hora. A massa ficará mais fosca e rígida.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Asse por 45 minutos na grade de cima do forno.

Espere amornar para desenformar. Desenforme em uma assadeira e leve ao forno por mais 15-20 minutos. Isso fará ele ficar mais douradinho e tirará a umidade.

INGREDIENTES

- 1/4 xícara + 1 colher de sopa de farinha de aveia ou aveia em flocos finos

- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça

- 1 colher (chá) de açúcar mascavo

- 1/4 xícara de água

- 1 colher (café) de fermento

- gotas de essência de baunilha

- uma pitada de canela

MODO DE PREPARO

🍃misture todos os ingredientes secos em uma vasilha pequena

🍃adicione a água e essência de baunilha e deixe descansar por 1 minuto

🍃aqueça um frigideira anti-aderente, unte se necessário e coloque a massa da panqueca, ajeitando a superfície com uma espátula, caso queira que fique lisinha

🍃deixe a frigideira tampada por 2 minutos, até que a borda fique dourada e depois vire do outro lado por mais 1 minuto.

Ingredientes:

🍃1/2 abóbora japonesa

🍃1/4 xícara de vinagre balsâmico 🍃1/4 xícara de mel ou melado de cana (veganos)

🍃1/4 xícara de azeite

🍃Sal e pimenta a gosto

🍃Lâminas de amêndoas 

Modo de preparo:

Aqueça no microondas a abóbora por 10 minutos. Isso facilitará no corte.

Com uma colher, retire as sementes.

Apoie a parte lisa da abóbora numa tábua e corte fatias de 2 cm de espessura.

Numa tigela grande, misture o mel, balsâmico e azeite. Mergulhe as fatias, uma a uma.

Distribua as fatias numa assadeira grande, uma do lado da outra. 

Tempere com sal e pimenta do reino.

Leve ao forno por 30 a 40 minutos, virando-as na metade do tempo. Elas devem ficar macias e carameladas.

Salpique as amêndoas.

INGREDIENTES

🍃 1 unidade de iogurte natural (prefira os sem açúcar e sem conservantes)

🍃 200 gramas de mamão picado

🍃 1 colher de sobremesa de mel

🍃 1 colher de sopa granola caseira ou castanhas picadas sem sal

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador ou processador o mamão, iogurte e mel.

Coloque em cumbucas e se quiser mais geladinho, deixe pelo menos 2 horas na geladeira ou utilize o mamão já geladinho.

Adicione granola caseira ou castanhas picadas, decore com um fio de mel 

E pronto! 

 INGREDIENTES

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde🍌

4 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) salsinha picada🍃

2 colheres (sopa) cebolinha picada🍃

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes em um processador ou liquidificador. Só 😉

E ta pronto 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde 🍌

2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar 🍫

2 colheres (sopa) de óleo de coco líquido

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 colheres (sopa) de açúcar do coco - pode usar mascavo ou demerara

Cacau em pó, granulado, lascas de amêndoa ou castanhas em pedacinhos para decorar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo. Vá misturando e cozinhe até desgrudar do fundo da panela.

Despeje em um prato e deixe esfriar na geladeira.

Modele bolinhas e passe no chocolate granulado, cacau em pó, amêndoas ou castanha de caju para confeitar.

Rende: 12 brigadeiros/trufas médias 

🍌Compre as bananas bem verdes

🍌Separe as bananas do cacho com uma faca ou tesoura, com cuidado para que se mantenham íntegras e bem fechadas

🍌 Lave-as com água

🍌Em uma panela de pressão, ponha água até a metade. Espere ferver, acrescente as bananas e tampe. Quando começar a soltar o vapor pela válvula, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos

🍌Desligue o fogo. A pressão deve ser liberada naturalmente.

🍌Rapidamente, descasque a fruta ainda quente com ajuda de um garfo e bata no liquidificador ou no processador até obter uma pasta. Se estiver difícil de bater, junte um pouco de água fervente (não use a água do cozimento)

🍌Utilize a biomassa em seguida ou congele

🍌 Dura de três a cinco dias na geladeira e até três meses no freezer 

Ingredientes 

200 g de grão de bico cozido

2 ovos

4 folhas de escarola picada

2 colheres de sopa de azeite

Salsinha e orégano desidratados a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo - massa

Bata no liquidificador o grão de bico, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de água, sal, salsinha e orégano.  Forre o fundo e as laterais de 6 forminhas de cupcake. Leve ao forno  a 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa fique durinha. 

Modo de preparo - recheio

Refogue a escarola no azeite, tempere a gosto. Desligue o foto e acrescente os 2 ovos batidos. Coloque mais um pouco de tempero, misture bem.  Preencha as tortinhas com o recheio e leve ao forno por mais 10 minutos.

Ingredientes

2 xícaras de arroz

1,5 litro de leite

3 xícaras de açúcar mas cavo, demerara ou coco

200 ml de leite de coco

Canela em pau a gosto

Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o arroz na água, juntamente com a canela em pau. Após cozido, acrescente o leite e o açúcar e  cozinhe por 15 minutos, sempre mexendo. Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos. Coloque a canela em pó por cima e esta pronto.

Ingredientes

3/4 xícara de aveia em flocos

2 ovos

1 banana

4 castanhas do Pará

4 tâmaras

4 ameixas secas

2 colheres de sopa de óleo de coco

1/2 xícara de leite vegetal

1 colher de café de fermento

Modo de preparo

Bata no liquidificador a aveia, ovos, banana, óleo de coco, leite vegetal, tâmaras e metade das castanhas.  Pique a outra metada da castanhas e toda ameixa, adicione a massa do liquidificador e por fim inclua o fermento e mexa devagar.

Unte as forminhas de silicone com óleo de  coco, preencha 3/4 de  cada espaço com a massa e coloque no forno a 180 graus por 25-30 minutos. Rendimento: 6 bolinhos.

Ingredientes

150 g (1 e 1/2 xícara) de  de aveia em flocos finos

5 folhas de couve manteiga

5 castanhas do Pará

3 colheres de sopa de aveite extra virgem

1/2 cebola

2 dentes de alho 

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e acrescente a cebola picada e o alho picado, deixe dourar. Em seguida, acrescente as castanhas picadas e refogue até ficarem douradas.  Inclua a aveia, tempere com sal e pimenta, refogue por aproximadamente 3 minutos. Reserve.

Em outra frigideira, aqueça o restante do azeite e acrecente a couve cortada em tiras. Refogue por 2 minutos e tempere em seguida. Refogue por mais 1 minuto e inclua a farofa da aveia.

Ingredientes

200 g de grão de bico cozido (use os prontos, conservados em água)

2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

2 dentes de alho 

Suco de meio limão

Água filtrada para dar o ponto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo

Faça um pacotinho com papel alumínio e coloque os 2 dentes de alho com a casca, tempere com sal e primenta, feche o pacotinho e leve ao forno por 10-15 minutos. O alho ficará cozido, dando mais sabor a sua receita e não ficará indigesto.

Descasque o alho e coloque em um liquidificador ou processador junto com o grão de bico, tahine, limão, sal e pimenta. Processe e adicione a água até atingir a consistência desejada. Coloque e um recipiente, regue com um fio de azeite e esta pronto.

Ingredientes

4 postas de bacalhau dessalgado(180 g cada)

3 batatas

2 cebolas (1 picada e 1 fatiada)

6 tomates pelados picados

100 g de azeitona picada

100 g de farofa de milho

6 dentes de alho picados

1/2 alho poró picado

1/4 de pimenta dedo de moça picada

Açafrão em pó

300 ml azeite extra virgem

100 g castanha de caju picada

4 folhas de louro

Salsa picada

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas por 10 minutos na água salgada, escorra e reserve. Em uma frigideira, esquente 1 colher de sopa de azeite e acrescente a cebola picada, o alho poró, alho e pimenta dedo de moça, refogue. Junte os tomates e o açafrão e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Tempere e coloque mais um pouco de azeite. Regue com azeite uma travessa de vidro e disponha as batatas, tempere-as. Acrescente a cebola fatida por cima. Coloque o bacalhau e regue com o molho de tomate. Coloque uma folha de louro em cima de cada posta. Coloque no forno a 180 graus por 15-20 minutos. Para a farofa, misture a salsa, farofa de milho, castanhas, azeitonas, limão e sal.

Algumas sugestões para montar na ordem das camadas:

- aveia umedecida +  ½ banana + cacau + ½ iogurte + ½ banana + ½ iogurte + cacau nibs

- quinoa em flocos umedecida + morango + ½ iogurte + chia + morango + ½ iogurte + castanhas picadas

- granola umedecida + berries + ½ iogurte + granola + berries  + mel

- aveia umedecida + ½ banana + pasta de amendoim + iogurte + ½ banana

Ingredientes

3 Maçãs médias

100 g de Uva Passa ou ameixa seca

¾ xícara de Óleo

1 xícara de Açúcar Mascavo

1 colher(sopa) Fermento em pó

1 colher(sopa) de Canela em pó

3 Ovos

½ xícara de castanhas (Pará ou caju) bem picadas

1 xícara de Aveia flocos finos

1 xícara de Aveia em flocos

1 xícara de Farelo ou farinha de aveia

Modo de preparo

Separe a casca da maçã e coloque no liquidificador junto com o óleo, açúcar mascavo, fermento, ovos, canela, aveia em flocos e bata. Em seguida misture em um recipiente as castanhas, farelo de aveia e a aveia em flocos finos com a mistura do liquidificador, e por último adicione a uva passa e a maçã picada. Coloque em uma forma untada e asse a 200º C por aproximadamente 45 min. 

Ingredientes

3 filés de tilápia 

1 manga 

1/2 cebola roxa

2 limões

200 ml leite de coco

1 pimenta dedo de moça

1/2 xícara de cheiro Verde

Sal de ervas a gosto

Modo de Preparo

Corte o peixe em tiras pequenas, coloque em uma vasilha funda e acrescente o suco dos limões. Coloque o sal de ervas e deixe na geladeira por 1 hora. Enquanto isso, corte a cebola e deixe de molho em água para diminuir a ardência.

Pique os demais ingredientes.

Escorra a cebola e misture com todos os outros ingredientes. Ajuste o sal. Deixe gelar por mais 1 hora  e está pronto para servir.

Ingredientes

2 batatas doces

2 colheres de sopa de azeite

Sal de ervas e alecrim a gosto

Molho

4 fatias de ricota

1/3 maço de salsinha e cebolinha

100 ml de leite

1 colher de sopa de azeite

Sal de ervas e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas e com um descascador  de legumes faça tiras longas e finas no comprimento da batata. Tempere com azeite, sal de ervas e alecrim. Unte uma assadeira com azeite, espalhe as tiras de batata. Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos, até que as tiras fiquem douradas e crocantes. Molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

ESPETO DE PEIXE NA BRASA

Ingredientes

1 filé de tilápia grande

1/2 cebola

1/2 tomate

2 fatias de pimentão verde

1 colher de azeite

Sal de ervas a gosto

Modo de Preparo

Divida o filé de tilápia ao meio, e os demais ingrediente em cubos grandes, em seguida  tempere todos os ingreditentes com azeite e sal de ervas. Em 1 espeto de churrasco colque o filé de tilápia enrolado e os demais ingredientes alternados. Asse na brasa por 40 minutos, virando o espeto e regando com azeite se necessário.  Esta receita pode ser preparada no grill ou no forno convencional.

Ingredientes

1 abobrinha média

2 tomates italianos 

1 cebola 

2 dentes de alho 

15 folhas de manjericão

2 medalhões de Filé Mignon

2 colheres de sopa de Azeite

Sal de ervas a gosto

Modo de Preparo

Corte as abobrinhas em tiras finas, pique o tomate, cebola e o alho. Refogue a cebola, alho e o tomate em 1 colher de azeite , em seguida adicione as tiras de abobrinhas e o sal de ervas. Refogue por pouco tempo para que fique al dente,   e no final adicione o majericão.

Esquente  1 colher de azeite em uma frigeideira e adicione o Filé Mignon com uma pitada de sal de ervas.

Buon appetito