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Rotulagem Nutricional

  • Por Nathaly Russo
  • 27 fev., 2018

Você é daqueles que só repara nas calorias quando lê um rótulo? 

Talvez você ache complicado interpretar um rótulo, por isso vamos simplificar esta tarefa abaixo.

Não pense que tantas informações estão presentes nas embalagens de forma aleatória, elas são amparadas pelo rígido controle da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), a qual tornou obrigatória a veiculação de um rótulo nutricional nas embalagens dos produtos industrializados.

Para que você entenda melhor o significado de cada item no rótulo, explicarei um pouco sobre cada um deles:

Porção: fique atento, esta informação é de grande importância, porém não confunda o peso total da embalagem com a porção. Este item representa o valor de referência para os outros dados da rotulagem. Veja um exemplo: uma barra de 100 g de chocolate pode conter uma tabela nutricional baseada em uma porção de 30 g.

% VD (Valor Diário): esta informação é um pouco mais complexa, pois indica a % de nutrientes de acordo com o consumo diário da população brasileira baseada em uma alimentação de 2000 calorias, lembrando que cada indivíduo possui uma necessidade específica.  Veja um exemplo: se uma porção de sopa instantânea tem 90 % VD de Sódio,  esse alimento já possui quase o total de sódio que você deveria consumir no dia.

Ingredientes: informação importante, eles aparecem em ordem decrescente de acordo com a quantidade, ou seja, os ingredientes listados primeiro estão em maior quantidade. Um exemplo: ao comprar um pão integral, verifique se a farinha integral está listada antes da farinha refinada. Outra informação relevante é que o açúcar pode estar camuflado, ele aparece também como glicose de milho, xarope de glicose, xarope de milho. Lembre-se também de observar a quantidade de ingredientes, quanto menor o número de itens, mais natural é o alimento. E procure evitar aditivos alimentares (conservantes, corantes, emulsificantes, aromatizantes).


Valor Energético: as famosas calorias, sabia que você estava ansioso por essa informação. É a soma das calorias provenientes dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. É expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojaules (kj). Lembrando que a % do VD é calculada baseada numa dieta de 2000 Kcal, mas cada pessoa tem uma necessidade específica. Mas fique tranquilo, seu nutricionista irá calcular a necessidade exata pra você de acordo com seu objetivo.

Carboidratos:  este item é de grande importância para o nosso organismo, pois sua função é fornecer energia para as células do corpo, mas fique atento, pois está presente principalmente em alimentos como arroz, massas, pães, bolacha, biscoitos e doces em geral. Sendo assim, procure optar pelos produtos integrais, os quais proporcionam maior saciedade e uma absorção de glicose mais lenta pelo organismo.

Proteínas: este é o item preferido dos frequentadores de academia, pois é responsável pela construção e manutenção da massa muscular, tecidos, órgãos e células. Está presente nas carnes, ovos, leites e derivados e suplementos como whey protein. 

Gorduras Totais: elas são altamente energéticas, por isso preste atenção no seu consumo. Sendo assim, faça escolhas de produtos que possuem quantidade reduzidas de gordura.

Gorduras Saturadas: cuidado com o excesso,  alguns estudos sugerem que o consumo de grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Encontrada em alimentos de origem animal (Ex: carnes, pele de frango, leite integral, queijos etc).  

Gorduras trans:  observe muito bem esse item antes de escolher seu produto. Muitas pesquisas já comprovaram a associação desse tipo de gordura com o aumento de problemas cardiovasculares, portanto deve-se evitá-la ao máximo. A ANVISA recomenda não ultrapassar de 2 g/dia.

Fibras:
 quanto mais melhor! Dê preferência para os alimentos ricos em fibras, eles auxiliam no funcionamento intestinal, promovem maior saciedade e colaboram na redução do colesterol e melhor controle glicêmico.

Sódio: alerta! Quanto menos, melhor! Está presente na maioria dos alimentos industrializados, mesmo nos doces.  Cuidado com o excesso, segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia, o brasileiro consome mais do que o dobro da quantidade recomendada.

Parabéns pela leitura! Espero ter ajudado você a compreender um pouco mais sobre rotulagem.

Sempre busque ajuda de um nutricionista, suas escolhas se tornarão mais fáceis.

FONTE
http://portal.anvisa.gov.br

I Diretriz sobre consumo de gorduras e saúde cardiovascular. Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2013; 100 (1): 1-49.

VI Diretrizes brasileiras sobre hipertensão. Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2010; 95 (1:1-51.)
Por Nathaly Russo 16 de junho de 2023
Por Nathaly Russo 27 de fevereiro de 2023
Matéria que tive a oportunidade de escrever para a revista Bem-estar do Diário da Região de São José do Rio Preto.

Link matéria:
https://www.diariodaregiao.com.br/opiniao/artigos/nutric-o-e-fertilidade-1.1051402

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Por Nathaly Russo 1 de fevereiro de 2023
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Por Nathaly Russo 16 de janeiro de 2023
Por Nathaly Russo 4 de outubro de 2022
Estamos no mês em que acontece a principal campanha de conscientização do câncer de mama, o Outubro Rosa, e assim temos uma incrível oportunidade de falar sobre a importância dos hábitos saudáveis na prevenção dessa doença.

O câncer de mama é o tipo de tumor mais frequente entre as mulheres do Brasil e do mundo, segundo o INCA. Também ocupa a primeira posição em mortalidade por câncer entre as brasileiras.

Não há uma causa única para o câncer de mama. É importante estar ciente que existem diversos fatores relacionados com o seu desenvolvimento e o envelhecimento é considerado o principal fator de risco. Além da idade, outros fatores de risco bem estabelecidos são: histórico reprodutivo, genético, hereditário, endócrino, ambiental e comportamental.

 

PREVENÇÃO

De acordo com o INCA, cerca de 30% dos casos de câncer de mama poderiam ser prevenidos com a adoção de hábitos saudáveis.

O World Cancer Research Fund International (WCRF), uma renomada instituição voltada à pesquisa de prevenção do câncer, recomenda os seguintes hábitos saudáveis como medidas protetoras de diversos tipos de câncer, incluindo o de mama:

- mantenha um peso saudável: o aumento da gordura corporal está associado a diversos tipos de câncer;

- seja fisicamente ativo;

- alimente-se melhor: frutas, vegetais, leguminosas e cereais integrais devem ser a base da sua alimentação. A recomendação de consumo para adultos é de 30 gramas de fibra por dia, cerca de 400 gramas de frutas e legumes ao dia;

- limite o consumo de fast food;

- limite o consumo de carne vermelha e processada: a recomendação é consumir até 350-500 gramas/semana de carne vermelha e não há um consumo seguro para carne processada;

- reduza consumo de bebidas açucaradas;

- limite o consumo de bebida alcoólica: não há níveis seguros de ingestão;

- não utilize suplementos para a prevenção do câncer, sem a recomendação de um nutricionista ou médico;

- amamente, se possível.

Como podemos ver, existem várias abordagens que podem diminuir o risco de câncer ao longo da sua vida. A alimentação saudável beneficia o organismo como um todo e tem um papel adjuvante na prevenção. Devemos estar atentos ao impacto das nossas escolhas alimentares, uma vez que uma alimentação inadequada, rica em alimentos com alto teor energético, pode levar ao ganho de peso e as evidências mostram uma forte associação entre o excesso de gordura corporal e o risco aumentado para câncer de mama, devido as alterações metabólicas causadas pela obesidade.

Um estudo recente da Universidade de Harvard, descobriu que as mulheres que consumiam uma quantidade maior de fibras tinham 8% menos probabilidade de desenvolver câncer de mama, em comparação aquelas que ingeriam menos. O estudo acredita que essa redução seja devido ao efeito da fibra na diminuição nos níveis sanguíneos de açúcar e estrôgenio.


O câncer de mama é uma doença que pode ser prevenida. Vamos aproveitar esse mês do Outubro Rosa para rever nossos hábitos e conquistar os benefícios de uma alimentação saudável.

Por Nathaly Russo 19 de setembro de 2022
Por Nathaly Russo 12 de setembro de 2022
Mais uma matéria que tive a oportunidade de escrever para a Revista Bem-estar do Diário da Região de São José do Rio Preto.

Dessa vez o artigo foi sobre alimentação e endometriose. Muita informação importante, acompanhada de conteúdo científico.

Espero que gostem.

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Por Nathaly Russo 8 de setembro de 2022
O melasma pode afetar até 30% das mulheres em idade reprodutiva.
É considerado uma condição crônica e definido por uma hiperpigmentação da pele, decorrente da deposição aumentada da melanina.

Existem diversas causas,  como: genética, alimentação inadequada, exposição excessiva aos raios UV, alterações hormonais e processos inflamatórios.

Um estudo publicado na Revista Brasileira de Nutrição Clínica, mostrou que a nutrição pode contribuir para um tratamento efetivo e integrado, melhorando os sintomas do melasma.

E como deve ser a alimentação?
A alimentação deve ser anti-inflamatória, antioxidante, rica em nutrientes com efeitos fotoprotetores e clareadores.

Um acompanhamento nutricional irá te ajudar a adequar sua alimentação para melhora dos seus sintomas.
Por Nathaly Russo 17 de agosto de 2022
Questionamento comum das mulheres com endometriose. Vamos entender os motivos.
Por Nathaly Russo 10 de agosto de 2022
Quem aqui fica irritada no período pré-menstrual? 

Durante a TPM, a produção de progesterona é aumentada, sendo necessária uma maior utilização do magnésio e vitamina B6. Esses nutrientes são precursores de serotonina (hormônio humor) e melatonina (hormônio sono), como há uma depleção para a formação de progesterona, também há uma queda destes hormônios, influenciando no nosso humor e sono.

Também ocorre uma diminuição na produção de GABA, neurotransmissor da calma e relaxamento. E há um aumento da atividade do cortisol, hormônio do estresse.

Um estudo da Islamic Azad University, avaliou a suplementação de magnésio e vitamina B6 em pacientes que sofriam com a síndrome pré-menstrual. E como resultados, as mulheres que foram suplementadas tiveram a diminuição de alguns sintomas como depressão, ansiedade, irritabilidade, estresse, insônia e impaciência.

Mas atenção, um nutricionista irá avaliar sua alimentação e a necessidade de incluir alimentos fontes de magnésio e vitamina B6 e/ou suplementar;

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